岩手県産のゆずで、ビールを造る。

  • 2014.06.25 Wednesday   18:32
0
    ベアレン醸造所の嶌田(しまだ)です。
     
    水曜日は「いいでしょこれ!と自慢する」をテーマにベアレンの商品作りを紹介しています。前回はこちら
     
    岩手ゆずヴィット。というビールがあります。(酒税法上は「ゆず」がビールの原料に認められていないので発泡酒です)

     
    〔ただいま、直営レストランでお飲みいただけます。〕

    ヴィットとは、ベルギーで造られる白ビールです。オレンジの皮や、コリアンダーの種で香り付けをするのが特徴のさわやかで飲みやすいビールです。ヒューガルテン、という銘柄が有名ですね。
     
    ベアレンでは水以外の原料はほとんど輸入品に頼っています。入手しやすさや品質と価格のバランスを考えるとどうしても本場のものが増えます。しかし、地元に根差した取り組みをしているベアレンとしては岩手の原料を使ったビールを造れないものかと常に考えています。

     
    〔白っぽく見えるのは、冷凍保管しているため着いた霜です。〕

    そんな思考から生まれたのがこの、「岩手ゆずヴィット」です。
     
    岩手県三陸沿岸の一番南に位置する陸前高田市という街があります。ここでは日本での北限の産地になるゆずを栽培しています。当初は民家の庭先にぱらぱらと植わっていたものを特産にしようと計画的に取り組んでいます。「北限のゆず」として商標も登録されています。

     

    この存在を知った時、ベルギーのヴィットというビールはオレンジの皮で風味をつけるので、ゆずの皮でもできるんじゃないかな?と考えたわけです。
     
    実際にはゆずの香りを出すのはなかなか難しく、試行錯誤の繰り返しでしたがだんだんにいいものができるようになってきました。今は小さな設備で試験的に作っていますが、今年の収穫分では大きく作れればと考えています。
     
    ヨーロッパの伝統的な製法を尊重するというベアレンのスタンスは変えずに、柔軟に地元の素材も入れていく、それもベアレンらしいやり方の一つです。

    =============================
     
    *WEBマガジン*
    <ベアレンのインナーチャイルド・マーケティング>
     
    <インナーチャイルド・マーケティング>は、毎日更新のウェブマガジン。
     
    子供心を大切に、好きなことを一生懸命に楽しみ、その共感の輪を
    広げるという仕事術。私たちの職場のクチグセにあわせて毎日更新中。
     
    月曜更新の記事: 遊びにもきちんとルールを設ける
    火曜更新の記事: 『この指とまれ』で仲間を増やす
    水曜更新の記事: 『いいでしょこれ!』と自慢する
    木曜更新の記事: 『場』をつくる。まずやってみる
    金曜更新の記事: 前と同じことは繰り返さないこと
     
    岩手の地ビール「ベアレン醸造所」は、うまいビールで食卓をハッピーに!
    を合言葉に、岩手県盛岡市で本格ドイツスタイルビールを造っています。
    http://iwatebeer-de-happy.com/

     

    コメント
    コメントする








       

    PROFILE

    CALENDAR

    S M T W T F S
          1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031     
    << August 2020 >>

    SELECTED ENTRIES

    CATEGORIES

    ARCHIVES

    RECENT COMMENT

    • イギリスのビールは本当にぬるいです。
      こだれでら
    • コラボ商品が成功した時のメリットは。
      大信田昌宏
    • 新シリーズ・ベアレン最大の成功事例?、よ市編スタート
      大信田昌宏
    • 新シリーズ・父の日ギフト、成功の軌跡
      大信田昌宏
    • 社外に持ち出すものには名前を付けています。
      大信田昌宏
    • イベントでの担当分け、大感謝祭ではこうでした。
      大信田昌宏
    • 特別編・ベアレンの311
      大信田昌宏
    • 人気1位のラードラーをベアレンが造れたわけ。
      大信田昌宏
    • 142回も毎回、違ったビールリストを考えるには・・・
      大信田昌宏
    • 営業のルール「ビールは、売ってはいけない」
      大信田昌宏

    SEARCH THIS SITE

    MOBILE

    qrcode

    LINKS

    banner_200x60.gif

    OTHERS